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05/06/2017

Receta de Ossobuco de ternera a la milanesa

Noticia El Pais Pyme

Ossobuco a la milanesa

Ingredientes

6 ruedas de ossobuco
Sal, pimienta, aceite de oliva
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de zanahoria bien picada
3 cucharadas de apio bien picado
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
100 g de champignones frescos, picados
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de puré de tomate
2 hojas de laurel
Caldo para cubrir
Gremolata (una preparación hecha con 3 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de ralladura de limón, 2 dientes de ajo desechos)

Preparación

  • Salpimentar el ossobuco, pasar por harina y sellar en una cacerola con un poco de aceite.
  • Retirar y reservar. Echar, en la cacerola, la zanahoria, apio, cebollas, ajo y champignones. Mezclar y cocinar unos minutos, Agregar el vino, el tomate, condimentos, laurel y 1 taza de caldo de carne.
  • Acomodar la carne en una fuente para horno, verter por encima toda la preparación anterior, tapar con papel de aluminio y cocinar una hora a fuego suave  o hasta que la carne esté tierna, controlando que la salsa no se seque.
  • Diez minutos antes de servir, distribuir la gremolata (ajo, perejil, ralladura de limón) por encima, mezclar con un poco de la salsa para emparejar los sabores y  completar el punto.
  • Servir.

Diario La Nación.

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